Şanlurfa dışından getirilen asitli yağlar Urfa sadeyağının kalitesini düşürüyor

Ege Postası
06.06.2013 - 16:48

Baklavalara tat veren Urfa sadeyağının geleceği tartışılıyor. Şanlıurfa sadeyağının coğrafi işaretinin alınması için çalışmalarını sürdüren Şanlıurfa Ticaret Borsası, Sadeyağ İstişare Toplantısı’nı gerçekleşirdi.

Şanlıurfa Ticaret Borsası Toplantı Salonu’nda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kaya’nın başkanlığında yapılan toplantıda Urfa sadeyağının geleceği ve sorunları masaya yatırıldı. Yapılan toplantıda Urfa sadeyağının asit oranının ölçülmesi, çevre illerden gelen sadeyağlardan ayırımının yapılması istendi. Urfa sadeyağı alım satımını yapan esnaflara, bilgiler veren Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç Ferit Atasoy; Sadeyağ’da dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı. Doğu Anadolu’dan getirilen yağların asit oranının yüksek olduğu ve bunun Urfa sadeyağı ile karıştırılarak kaliteyi düşürdüğünü aktaran Sadeyağ alım-satımını yapan esnaflar, bu sorunun önüne geçmek için çalışmaların yapılması gerektiğini belirtti. Urfa sadeyağının standardizasyonu yakalaması gerektiğini anlatan esnaflar, yağın süt yağı olup olmadığı, erime sıcaklığı ve iyot sayısının anlaşılması için de analizlerin yapılması gerektiğini kaydetti.

Urfa sadeyağı ile ilgili çalışmaları tüm hızıyla sürdüren Şanlıurfa Ticaret Borsası ise geçtiğimiz aylarda Sadeyağın Coğrafi İşareti’nin alınması için Türk Patent Enstitüsü’ne başvuruda bulundu. Ticaret Borsası ayrıca Urfa Sadeyağ analizlerinin sağlıklı yapılabilmesi için laboratuar kurma çalışmalarını sürdürüyor.