Türk Mutfağı Haftası'nda lezzet şöleni

İzmir’de, Valilik koordinasyonunda kentin tanıtımına katkı sunacak faaliyetleri planlayan ve hayata geçiren “İl Tanıtım ve Geliştirme Kurulu”, bu yıl yapılacak Türk Mutfağı Haftası etkinliklerine, yurt içinde en yüksek katılımın sağlanmasını, faaliyetlerin de etkin şekilde yürütülmesini amaçlıyor. Kentte gerçekleştirilecek bu yılki Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü organizasyonunda, ilgili kurum ve kuruluşların iş birliğinde, tarihî İzmir Kültür ve Sanat Fabrikası’nda (Alsancak Tekel Fabrikası) 22 Mayıs Pazartesi günü başlayacak.

22 Mayıs 2023 Pazartesi günü açılışı gerçekleştirilecek hafta kapsamında, Maraş Tarhana Çorbası (İzmir Vakıflar Bölge Müdürlüğü ve İzmir Aşçılar Derneği ve Dernek Başkanı Turgay Bucak koordinatörlüğünde Nevvar Salih İşgören Aşcılık Meslek Lisesi öğrencileri tarafından hazırlanacak), Enginarlı Pilav (İzmir Ticaret Borsası ve İzmir Aşçılar Derneği ve Dernek Başkanı Turgay Bucak iş birliğinde hazırlanacak), İzmir Lokması (İzmir Ticaret Odası tarafından ikram edilecek) ve Simit Dünyası’nın ikramı İzmir Gevreği konuklara sunulacak.

 Ayrıca açılış programı kapsamında; Dokuz Eylül Üniversitesi Arş. Gör. Şef Şeyma Andaş ve Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Dr. Öğr. Üyesi Gözde Türköz Bakırcı koordinatörlüğünde Adıyaman yöresinin Gül Şerbeti ve İzmir’in bilinen lezzetlerinden Sübye sunumu yapacak.  

Eğitmen Şef Erinç Mert Çelik ve İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ise Dr. Öğr. Üyesi Betül Öztürk koordinatörlüğünde soğuk çorba ve ekmek sunumu gerçekleştirecek. Ayrıca, Öğr. Gör. Onur Özden, Öğr. Gör. Burcu Kaya ve İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri tarafından Vişne Şerbeti ve Mastabe, İzmir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından Osmanlı Şerbetleri, 1924 Gönen tarafından ise Türk Kahvesi sunumları yapılacak. 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası aşağıdaki etkinliklerle hafta boyunca devam edecek.

23 Mayıs 2023 Salı

·      Türk Mutfağı Menu Sunumu, Şef Denizhan Dağdelen ve IEU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından gerçekleştirilecek.

Yer: İzmir Ekonomi Üniversitesi Balçova Kampüsü Cam Uygulama Restoranı

Saat:12.15-13.30

·      Konferans: “Türk Mutfağının Sürdürülebilirliği”

Konuşmacı: Osman Serim Yiyecek/İçecek Danışmanı - Yaşar Üniversitesi

Yer: Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Bornova

Saat:15.00

24 Mayıs 2023 Çarşamba

·      Türk Mutfağı Menu Sunumu, Şef Denizhan Dağdelen ve IEU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından gerçekleştirilecek.

Yer: İzmir Ekonomi Üniversitesi Balçova Kampüsü Cam Uygulama Restoranı

Saat:12.15-13.30

·      İlham Veren Sohbetler: “Gurme, Şef Ahmet Güzelyağdöken ile İzmir Mutfağı”

Moderatör: Öğr. Gör. Görkem Girgin

Konuşmacı: Ahmet Güzelyağdöken - Gurme Şef

Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Konferans Salonu

Saat:15.00

25 Mayıs 2023 Perşembe

·      Osmanlı Şerbetleri Tanıtım Videosu Gösterimi

“Asırlık Bir Lezzetten Geleneksel Bir Tutkuya” Türk Kahvesi ve Şerbet Sunumu

Konferans: “Atıksız Mutfak”

Konuşmacı: Araş. Gör. Begüm Pelek - Kâtip Çelebi Üniversitesi

İzmir Devlet Klasik Türk Müziği Korosu Konseri

Osmanlı Şerbetleri İkramı

Yer: İzmir Olgunlaşma Enstitüsü

        Kültür Mah. Şevket Özçelik Sok.No:24 Alsancak

Saat:14.00 – 15.30

26 Mayıs 2023 Cuma

·      Workshop: “İzmir Lokması” Öğr. Gör. Uğur Lokman

Yer: Dokuz Eylül Üniversitesi; Turizm Fakültesi Eğitim Mutfağı

Tınaztepe Kampüsü Saat:10.00

·      Online Söyleşi: “Yöresel Lezzetlerin Geleneksel Özlerini Koruyarak Modernleştirilmesi”

      Konuşmacı/katılımcı: Handan Kaygusuzer – Yaşar Mete

Yer: Dokuz Eylül Üniversitesi; Turizm Fakültesi Konferans Salonu

Tınaztepe Kampüsü

Saat:11.30

·      Atölye Çalışması:

Dünya Mutfağı İzmir’in Şambali Tatlısı ve Doğunun Vazgeçilmez Lezzeti Meyankökü Şerbeti

Konuk Şef: Yiğit Doyurgan - Meşhur Hisarönü Şambalicisi

Araş. Gör. Şeyma Andaş

Yer : Dokuz Eylül Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu

Saat:13.00